花椒
植物来源与部位
芸香科花椒属植物（如花椒、青花椒等）的干燥成熟果皮。红花椒与青花椒在麻感、香气与适用工序上常有差异，可按菜式选择。
主产区
四川、陕西、甘肃、云南等地为主产区之一；麻度与香气风格会因产地与品种不同而变化，以包装与批次说明为准。
感官与风味
以「麻」与芳香为主，炸香、油泼、磨面等用法会带来不同层次；与辣椒、孜然等搭配时需注意比例。
适用场景
- 火锅底料、油碟、凉拌与蘸水
- 烧烤腌制与出炉前增香（结合门店习惯与火力）
使用方法与注意事项
高温久炒易焦苦；现磨花椒面香气散失较快，建议按需制备。不涉及药用或功效宣传。
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免责声明：本文为饮食文化类知识介绍，不替代专业医疗建议。若与包装或官方说明不一致，以包装及官方说明为准。